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果胶浓缩
中国超滤膜技术网2012-09-21

超滤膜在在果胶浓缩中运用

果胶具有胶凝、乳化和稳定等作用,在食品工业中主要用作胶凝剂、增稠剂及稳定剂;另外,由于具有良好的抗腹泻、治疗糖尿病和减肥等多种作用,果胶也是医药工业不可缺少的辅料。 因此果胶生产中,果汁的澄清处理是关键工序。
早期果胶的传统生产工艺中,一般对果胶采用皂土加冷冻或自然澄清法澄清果汁,提取液进行真空浓缩以降低后处理醇沉过程中的醇耗, 这些方法的问题在于:
1 澄清效果不佳,经澄清的果汁未达到要求的清亮程度;
2 能耗大,冷冻过程中需要消耗大量的动力;
3 澄清时间长,降低了设备利用率并极易造成果汁的氧化;
4 皂土添加量过多还易造成果汁口味寡淡。
随着生物技术的发展,果汁的澄清中引入了果胶酶,取得一定的澄清效果。但同时产生新的问题:
1 价格高。商品果胶酶价格较高,使用成本增大;
2 果胶酶的处理也并未达到理想状态;
3 果胶酶使用复杂,必须先经活化处理。
  超滤法为核心的果胶提取技术可以广泛适用于苹果渣、桔皮、柚皮、香蕉皮、等果胶的生产。由于膜法提取是物理过程,可取代强酸提取、盐析等破坏果胶品质的传统工艺方法,并且无需醇沉,大量节约生产成本的基础上使得果胶产品成分更接近天然品质,绿色环保,完全满足出口等高端需求。提供高品质果胶生产的优化工艺或完整工艺流程,实现低成本、高效环保运行。





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